’t Noorden 3e

0
133
foto: Tamara Verheij.

’t Noorden derde bij DE LEKKERSTE PANNENKOEK van 2020

Simon Heusinkveld van Pannenkoekenhuys ’t Noorden is derde geworden bij De Lekkerste Pannenkoek van 2020. Hij won op donderdag 17 januari de bronzen medaille tijdens de Horecava in Amsterdam met zijn creatie ‘Of je Worst Lust?!’

Simon werkt bijna 4 jaar bij ’t Noorden en intussen heeft hij de opleiding Manager/Ondernemer Horeca in Arnhem afgerond en gaat vanaf september naar de hogere hotelschool in Leeuwarden. Namens het volledige keuken team hebben ze Simon gevraagd om dit jaar ’t Noorden te vertegenwoordigen op het NK Pannenkoeken Bakken. “Vanaf het bedenken van de pannenkoek tot het moment dat de pannenkoek bij de vakjury op het bord lag, het was allemaal heel erg leerzaam” Zegt Simon over de wedstrijd. “Toen we vroeg in de ochtend op de horecabeurs aan kwamen begon bij mij de spanning een beetje te stijgen. Gelukkig hebben we ons goed voorbereid en hebben we uiteindelijk toch een super resultaat neer kunnen zetten. Heel erg blij mee!”

Of je worst lust
De winnende pannenkoek van ’t Noorden heet: “Of je Worst Lust?!” Een pannenkoek met zuurkool dat gekookt is in Borghman Bokbier, kook en rookworst van Keurslager Gleis, prei, afgegarneerd met wat uitgebakken spek, krokantje van brood, augurkmayo en een chipje van zoete aardappel. De basis van het prijswinnende pannenkoeken beslag van ’t Noorden is met meel, boekweit en bloem van Molen De Vier Winden uit Vragender. Deze samensmelting van ingrediënten en de presentatie van Simon hebben ervoor gezorgd dat hij met de bronzen medaille terug naar Aalten ging. Een fantastische prestatie en daarmee de lekkerste pannenkoek van de provincie Gelderland.

Beste pannenkoek van Gelderland foto: eigen archief

De Lekkerste Pannenkoek
De vakwedstrijd De Lekkerste Pannenkoek is onderdeel van de Lekkerste Wedstrijden, vakwedstrijden die al sinds 1984 jaarlijks plaatsvinden tijdens de Horecava. De wedstrijden zijn bedoeld voor professionals, werkzaam bij horecabedrijven en is in samenwerking met Koopmans Professioneel georganiseerd. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen 15 minuten, drie identieke creaties te maken, welke door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. Het thema was Hartig Hollands. Er werd gelet op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs. Maar bovenal moest de pannenkoek lekker smaken.

TOP 3
De volledige top 3 van De Lekkerste Pannenkoek 2020 luidt als volgt:
#1: Edwin Hollanders van Pannenkoekenhuis De Perdstal in Venray
#2: Bas van Zoggel van Den Tol in Velp
#3: Simon Heusinkveld van ’t Noorden in Aalten
Kinderjuryprijs: Edwin Hollanders van Pannenkoekenhuis De Perdstal in Venray
Sponsorprijs Koopmans Professioneel: Erik Meursen van Pand Pannenkoek in Schalkwijk

Aan de finale van deze vakwedstrijd namen 11 deelnemers deel. De vakwedstrijd om De Lekkerste Pannenkoek 2020 is een initiatief van de stichting Lekkerste Wedstrijden.

Over ’t Noorden
‘t Noorden is vanaf 1866 een blijvend begrip voor de meest onderscheidende feesten en de gedenkwaardigste ontmoetingen in Aalten en omstreken. Een gezellig en modern zalencentrum, waar feesten en bruiloften gevierd worden, maar waar je ook heerlijk kunt eten in ’t Pannenkoekenrestaurant en op het terras. Een gastvrij familiebedrijf met medewerkers die passie en bezieling koppelen aan vakmanschap en gevoel voor kwaliteit en service maken we de belofte waar die wij u doen: Gemoedelijk en Gastvrij!

Pannenkoekenhuys ‘t Noorden
Sinds april 2011 is het Achterhoekse restaurant van ’t Noorden volledig omgebouwd naar Pannenkoekenhuys ’t Noorden. Het thema van treinen, de gast zit namelijk ook echt in Hondekop trein banken uit de jaren 60, slaat aan bij jong en oud. De afgelopen jaren heeft het restaurant zich meerdere keren bewezen door elke keer de top 5 van het NK Pannenkoeken Bakken te behalen. Een stabiele factor hierin is de samenwerking van het team, maar ook de goede basis zoals het eigen beslag. Het behalen van de Misset Horeca Terras Top 100 in 2019 bracht ook veel bekendheid en positiviteit met zich mee, hierdoor werd ook de lunchkaart (die niet alleen uit pannenkoeken bestaat) geroemd. Er zijn ook goede en intensieve samenwerkingen tussen horecascholen in Gelderland zoals Graafschap College en Rijn IJssel Vakschool Wageningen.